มิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 2 ของไทย 27 ร้านอร่อยในกรุงเทพ ภูเก็ตและพังงา

ร้านอาหาร 27 แห่งคว้าดาวมิชลิน ในคู่มือ “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ตและพังงา” ประจำปี 2562 โดยมี PRU (ภูเก็ต), เรือนปั้นหยา (สมุทรสาคร) และ สวนทิพย์ (นนทบุรี) รั้งตำแหน่งร้าน 1 ดาวมิชลินนอกเขตกรุงเทพฯ เป็นครั้งแรก

มิชลินเปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา” ประจำปี 2562  โดยเป็นคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับที่ 2 ของประเทศไทย และเป็นฉบับแรกที่ครอบคลุมพื้นที่นอกเขตกรุงเทพมหานคร ได้แก่ ภูเก็ต พังงา และจังหวัดปริมณฑลของกรุงเทพฯ (นนทบุรี ปทุมธานี นครปฐม สมุทรสาคร และสมุทรปราการ)  คู่มือเล่มล่าสุดนี้บรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 217 แห่ง และที่พัก 67 แห่ง โดยมีร้านอาหารได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 4 ร้าน เป็นร้านอาหารใหม่ 1 ร้าน และ 1 ดาวมิชลิน จำนวน 23 ร้าน เป็นร้านอาหารใหม่ 10 ร้าน

มร.เกว็นเดล พูเลเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการนานาชาติ  มิชลิน ไกด์ เปิดเผยว่า “ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในปีนี้สะท้อนให้เห็นถึงประสบการณ์ด้านอาหารที่หลากหลาย ทั้งในและนอกเขตกรุงเทพฯ  นอกจากนี้ เรายังเห็นแนวโน้มความนิยม
ในการให้เชฟเป็นผู้กำหนดเมนูครบคอร์ส (Degustation Menu) เพื่อให้ผู้ทานอาหารได้สัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารที่
สมบูรณ์แบบที่สุด”

 

เชฟมิชลิน 2 ดาว

ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับล่าสุดนี้ ร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรให้ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลินในปีก่อนทุกร้านยังคงรักษาสถานะดาวมิชลินเอาไว้ได้ ได้แก่ ร้าน Gaggan (กากั้น), Le Normandie (เลอ นอร์มังดี) และ Mezzaluna (เมซซาลูน่า)  โดยมี Sühring (เซือริ่ง) เป็นร้านอาหารเพียงร้านเดียวที่มีรายชื่อเพิ่มเข้ามาในปีนี้ โดยเลื่อนระดับจาก 1 ดาวมิชลิน เป็น 2 ดาวมิชลิน ด้วยฝีมือการรังสรรค์เมนูอาหารยุโรปร่วมสมัยในสไตล์เยอรมันโมเดิร์นตามแบบฉบับตนเองของเชฟสองพี่น้อง ‘มาธิอัส’ (Mathias) และ ‘โธมัส เซือริ่ง’ (Thomas Sühring)

 

เชฟมิชลินหญิง 1 ดาว

นอกจากนี้ ยังมีร้านอาหาร 23 ร้านได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน โดย ฤดู (Le Du) และ GAA (กา) เป็นเพียงสองร้านที่ครองรางวัล
1 ดาวมิชลินด้วยการเลื่อนระดับมาจากรางวัล ‘เพลท’ (Plate) ซึ่งมอบให้กับร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีโดยใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และสะท้อนความสามารถในการปรุงอาหารที่ดี  ในบรรดาร้านอาหาร 1 ดาวมิชลินปีนี้เป็นร้านที่ติดอับดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ครั้งแรกจำนวน 8 ร้าน โดย 5 ร้านในจำนวนนี้อยู่ในเขตกรุงเทพฯ ได้แก่ Canvas (แคนวาส) ร้านที่ผสานอาหารและศิลปะเข้าไว้ด้วยกัน อาหารทุกจานเปรียบเสมือนผลงานชิ้นเอกที่เชฟบรรจงรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบท้องถิ่นระดับพรีเมียมโดยใช้เทคนิคประกอบอาหารที่หลากหลาย, เมธาวลัย ศรแดง ร้านที่โดดเด่นด้วยอาหารรสชาติเข้มข้นถึงเครื่องและปรุงขึ้นอย่างประณีต จนทำให้ลูกค้าแวะเวียนกลับมาตลอด 60 ปี, R-Haan (อาหาร) ร้านที่นำเสนออาหารไทยสไตล์ต้นตำรับ ทั้งอาหารท้องถิ่นพื้นบ้านและอาหารชาววัง โดยใช้วัตถุดิบชั้นดีจากทั่วประเทศ, สวรรค์ ร้านอาหารที่นำเสนอเฉพาะเซตเมนูอาหารไทย 10 คอร์ส ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดเลือกจากแหล่งชั้นดี ทุกจานมีรสชาติและรสสัมผัสที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อมและลุ่มลึก และ ศรณ์ ร้านอาหารที่ได้ชื่อว่าคืนชีวิตให้แก่ศิลปะแห่งอาหารใต้ที่เคยสูญหายไปตามกาลเวลา โดยใช้วัตถุดิบจากกลุ่มเครือข่ายเกษตรกรและชาวประมง ผ่านการปรุงด้วยความรักและความใส่ใจอย่างละเมียดละไมในทุกขั้นตอน

ร้าน 1 ดาวอีก 2 แห่งตั้งอยู่ในจังหวัดปริมณฑลของกรุงเทพฯ ได้แก่ เรือนปั้นหยา (สมุทรสาคร) ธุรกิจร้านอาหารของครอบครัวเล็กๆ แต่มีชื่อเสียงจากการบอกต่อกันปากต่อปากด้วยความอร่อยและคุณภาพที่เหนือชั้น โดยเจ้าของร้านบรรจงปรุงทุกเมนูเองอย่างพิถีพิถัน และ สวนทิพย์ (นนทบุรี) ร้านอาหารท่ามกลางบรรยากาศร่มรื่นท่ามกลางแมกไม้เขียวขจีริมแม่น้ำที่นำเสนออาหารไทยโบราณแสนประณีตสไตล์ชาววัง และมีร้านอาหารแห่งเดียวในจังหวัดภูเก็ตที่ได้รับรางวัล 1 ดาว นั่นคือ PRU (พรุ) ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในรีสอร์ทสุดหรู นำเสนออาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและจัดแต่งอย่างประณีต วัตถุดิบส่วนใหญ่มาจากฟาร์ม
ออร์แกนิคเนื้อที่ 600 ไร่ของร้านเอง แม้กระทั่งเนยที่ร้านก็ทำเองด้วยนมวัวจากกระบี่ และที่น่าสนใจก็คือ ร้านอาหาร 3 ร้าน ซึ่งได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ในปีที่ผ่านมา ได้แก่ Elements (เอเลเมนท์), Nahm (น้ำ) และ เสน่ห์จันทน์ ยังคงสามารถรักษาสถานะดาวของตนเองไว้ได้ แม้จะมีการเปลี่ยนเชฟประจำร้านก็ตาม

สามารถคลิกดูรายชื่อและข้อมูลร้านอาหารทั้งหมดที่ได้รับคัดสรรและจัดอันดับอยู่ในคู่มือ “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ตและพังงา” ประจำปี 2562 ซึ่งจัดทำเป็น 2 ภาษา ทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ได้ทางเว็บไซต์ www.guide.michelin.com ตั้งแต่วันที่ 14 พฤศจิกายนนี้เป็นต้นไป สำหรับคู่มือแบบรูปเล่มจะเริ่มวางจำหน่ายตามร้านหนังสือชั้นนำทั่วไป ในราคาเล่มละ 650 บาท ตั้งแต่วันที่ 16 พฤศจิกายน เป็นต้นไป

ทั้งนี้ จำนวนร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกและจัดอันดับในคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ตและพังงาประจำปี 2562  ประกอบด้วย

  • ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน จำนวน 4 ร้าน (เป็นร้านอาหารใหม่ 1 ร้าน)
  • ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน จำนวน 23 ร้าน (เป็นร้านอาหารใหม่ 10 ร้าน)
  • ร้านอาหารรางวัล บิบ กูร์มองด์ จำนวน 72 ร้าน (เป็นร้านอาหารใหม่ 42 ร้าน)

2019 MICHELIN Guide Bangkok, Phuket & Phang-Nga Selection

TWO STARS / สองดาว

Excellent cuisine, worth a detour / ร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม

Bangkok & SURROUNDING PROVINCES / กรุงเทพมหานครและปริมณฑล

Gaggan
Le Normandie เลอ นอร์มังดี
Mezzaluna เมซซาลูน่า
Sühring NEW
ONE STAR / หนึ่งดาว
High quality cooking, worth a stop / ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
Bangkok & SURROUNDING PROVINCES / กรุงเทพมหานครและปริมณฑล
Bo.lan โบ.ลาน
Canvas NEW
Chim by Siam Wisdom ชิม บาย สยาม วิสดอม
Elements เอเลเมนท์
Gaa NEW
Ginza Sushi ichi
J’AIME by Jean-Michel Lorain เฌม บาย ฌอง มิเชล โลรองต์
Jay Fai เจ๊ไฝ
L’Atelier de Joël Robuchon
Le Du ฤดู NEW
Methavalai Sorndaeng เมธาวลัย ศรแดง NEW
Nahm น้ำ
Paste
R-Haan NEW
Ruean Panya เรือนปั้นหยา NEW
Saawaan สวรรค์ NEW
Saneh Jaan เสน่ห์จันทน์
Savelberg
Sorn ศรณ์ NEW
Sra Bua by Kiin Kiin สระบัว บาย กิน กิน
Suan Thip สวนทิพย์ NEW
Upstairs at Mikkeller
Phuket & Phang-Nga / ภูเก็ตและพังงา
PRU NEW
BIB GOURMAND / บิบ กูร์มองด์
Inspectors’ favorites for good value / ร้านโปรดของผู้ตรวจสอบมิชลินที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดี

ในราคาย่อมเยาคุ้มค่า

Bangkok & SURROUNDING PROVINCES / กรุงเทพมหานครและปริมณฑล
Ann Guay Tiew Kua Gai แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
Arunwan อรุณวรรณ
Baan บ้าน
Baan Benjarong Pai บ้านเบญจรงค์ ปาย NEW
Baan Phadthai บ้านผัดไทย
Baan Somtum (Sathon) บ้านส้มตำ (สาขาสาทร)
Baan Yai Phad Thai บ้านใหญ่ผัดไทย
Baannai บ้านใน
Beer Hima (Prachachuen) เบียร์หิมะ (สาขาประชาชื่น) NEW
Bokkia Tha Din Daeng โบ๊กเกี้ย ท่าดินแดง NEW
Chai Phochana ชัยโภชนา NEW
Chakki จ๊ากกี่
Charoen Saeng Silom เจริญแสงสีลม
Choy (Phuttha Monthon Sai 2) ฉ่อย (สาขาพุทธมณฑลสาย 2) NEW
Eat Pad Thai ผัดไทยไฟทะลุ NEW
Elvis Suki (Soi Yotse) เอลวิส สุกี้ (สาขาซ.ยศเส)
ERR เออ
Go-Ang Kaomunkai Pratunam (Pratunam) โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ (สาขาประตูน้ำ)
Guay Jub Mr. Joe ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ
Guay Jub Ouan Pochana ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา
Guay Tiew Kua Gai Suanmali (Khlang Hospital Intersection) ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (สาขาสี่แยกโรงพยาบาลกลาง)
Guay Tiew Mu Rung Rueang ก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรือง
Hia Wan Khao Tom Pla เฮียหวานข้าวต้มปลา
Jao Nai Fish Ball เจ้านายลูกชิ้นปลา NEW
Jay Oh เจ๊โอว
Jok Prince โจ๊กปรินซ์
Jidori Cuisine Ken NEW
K. Panich ก. พานิช NEW
Khao ข้าว NEW
Khao Phad Pu Chang Phueak (Woeng Nakhon Kasem) ข้าวผัดปูช้างเผือก (สาขาเวิ้งนครเกษม) NEW
Khua Kling Pak Sod (Prasanmit) คั่วกลิ้งผักสด (สาขาประสานมิตร)
Krua Apsorn (Sam Sen) ครัวอัปษร (สาขาสามเสน)
Lai Rot (Rama 6) หลายรส (สาขาพระราม 6) NEW
Lay Lao เล ลาว
Lim Lao Ngow (China Town) ลิ้มเหล่าโหงว (สาขาเยาวราช)
Mae Khlong Hua Pla Mo Fai แม่กลองหัวปลาหม้อไฟ NEW
Maverick (Soi Yotse) เมาเวอริค (สาขาซ.ยศเส) NEW
Nai Mong Hoi Thod นายหมงหอยทอด
100 Mahaseth ๑๐๐ มหาเศรษฐ์ NEW
Ongtong อองตอง NEW
Polo Fried Chicken (Soi Polo) ไก่ทอดเจ๊กี ซ.โปโล (สาขาซ.โปโล)
Poon Lert Room (Phlapphla Chai intersection) พูนเลิศ เหลาะงาทิ้นเจ้าเก่า (สาขาห้าแยกพลับพลาไชย) NEW
Phan Fa ผ่านฟ้า NEW
Rat Na Yot Phak 40 years ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี NEW
Ruen Ton เรือนต้น NEW
S.B.L. ส.บ.ล. NEW
Sa-at Sawoei (Kanchanapisek Road) สอาดเสวย (สาขาถ.กาญจนาภิเษก) NEW
Sae Phun แซ่พุ้น NEW
Sanguan Sri สงวนศรี
Sanyod (Sathon-Bang Rak) แสนยอด (สาขาสาทร-บางรัก)
Sawang Bami Kam Pu (Si Phraya) สว่างบะหมี่ก้ามปู (สาขาสี่พระยา) NEW
Somsak Pu Ob (Charoen Rat) สมศักดิ์ปูอบ (สาขาเจริญรัถ) NEW
Soul Food Mahanakorn Soul Food มหานคร
Ten Suns เทนซัน NEW
Thai Niyom ไทยนิยม NEW
The Local
Tung Sui Heng Pochana (Rama 4) ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา (สาขาพระราม 4)
Watsana Khao Man Gai วาสนา ข้าวมันไก่ NEW
Phuket & Phang-Nga / ภูเก็ตและพังงา
Bang Pae Seafood บางแปซีฟู้ด NEW
Chomchan ชมจันทร์ NEW
Chuan Chim ชวนชิม NEW
Go Benz โกเบนซ์ NEW
Hong Khao Tom Pla ฮ้องข้าวต้มปลา NEW
Khrua Luang Then ครัวหลวงเทน NEW
Khrua Nong ครัวน้อง NEW
Mor Mu Dong หมอมูดง NEW
One Chun วันจันทร์ NEW
Raya ระย้า NEW
Roti Taew Nam โรตีแถวน้ำ NEW
Surf & Turf by Soul Kitchen เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ บาย โซลคิทเช่น NEW
Ta Tuay ตาทวย NEW
The Charm เดอะ ฌาร์ม NEW

 

 

เรื่อง: Buddhi Humanroad

ข้อมูลโดย: Humanroadjourney
ติดตามข่าวสาร ยานยนต์และท่องเที่ยว ไลฟ์สไตล์ ได้ที่ www.humanroadjourney.com

และติดตามได้ทางเฟสบุ๊ค www.facebook.com/humanroadjourney/

ชมภาพสวยๆ ทางอินสตาแกรมได้ที่ www.instagram.com/humanroadjourney

Facebook Comments